Perle di Parmigiano Reggiano Biologico – Vacca Bianca Modenese | Presidio Slow Food | 202 Mesi di Stagionatura 50 gr (MAGGIO 2009)

Le Perle di Parmigiano Reggiano Biologico da Vacca Bianca Modenese, Presidio Slow Food, rappresentano un prodotto UNICO e RARO, pensato per chi desidera vivere un’esperienza di degustazione UNICA.

Il latte biologico di Vacca Bianca Modenese è particolarmente adatto alla trasformazione in Parmigiano Reggiano grazie al perfetto equilibrio tra grassi e proteine e all’elevata presenza della frazione K delle caseine. Questo risultato è reso possibile dal lavoro degli “ALLEVATORI CUSTODI” e dall’arte dei MASTRI CASARI, che attraverso una lavorazione "DOLCE" e rispettosa della materia prima danno vita a un Parmigiano Reggiano biologico di altissima qualità.

Le forme vengono poi seguite nel tempo come in un vero e proprio “allevamento”, all’interno di un magazzino realizzato secondo principi di bioedilizia e bioarchitettura, fino a raggiungere una stagionatura straordinaria di 202 mesi, pari a quasi 17 ANNI!!!! Un percorso lento che permette al formaggio di sviluppare aromi intensi, profondi e irripetibili.

Nel nostro laboratorio questo Parmigiano viene trasformato in piccole perle da 50 grammi, pensate per la degustazione. Si tratta di un prodotto da MEDITAZIONE, ideale da assaporare con calma, magari accompagnato da Grandi Vini da MEDITAZIONE come Barolo, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella o vini passiti, per esaltarne ogni sfumatura.

Aprite almeno due ore prima… sì, lo sappiamo, è difficile aspettare. Ma ne vale davvero la pena. Poi versa un buon bicchiere, chiama qualcuno di speciale a MEDITARE con TE e e godetevi insieme il momento.