Gran Bio formaggio duro italiano da pasteggio e grattugia Biologico stagionato 13/20 mesi

OFFERTA STRAORDINARIA! COMPRANDO 5 PEZZI DI GRAN BIO (5 KG), UN PEZZO IN PIÚ É IN OMAGGIO

Cos’è il Gran Bio?

E’ un Formaggio che nasce dal nostro latte biologico di Montagna e che viene
trasformato nel Caseificio Artigianale con le tecniche casearie del Parmigiano
Reggiano.
Quando la forma di formaggio compie 12 mesi il Consorzio di Tutela del Formaggio
Parmigiano Reggiano (CFPR) controlla ed “espertizza” tutte le forme per la successiva apposizione del marchio a fuoco sulle forme perfette, che autorizza dal dodicesimo mese in poi a vendere come Parmigiano Reggiano Biologico.
Gli espertizzatori del Consorzio di Tutela con la battitura a martello della forma chiusa
dal suono e dalla vibrazione riscontrano eventuali anomalie interne: “strappi”, cioè
fratture nella pasta, o “occhi”, non marchiano tali forme come Parmigiano Reggiano.
Si presume che in queste anomalie strutturali ci siano residui di siero. In questo caso
la forma con la seconda (a circa 12 mesi) e con le successive fermentazioni
deteriorerebbe.
Vengono pertanto cancellati i marchi identificativi del Parmigiano Reggiano sulla crosta
dello scalzo e non è possibile vendere tale formaggio con il logo ed il nome di
Parmigiano Reggiano in quanto “sbiancato”.
Quando apriamo queste forme, se presentano anomalie strappo/occhio in forma
asciutta/lucida è una forma con “lavorazione dolce” e quindi spesso di qualità simile della sua gemella marchiata a fuoco come Parmigiano Reggiano Biologico.
La forma viene stagionata anche fino a 28 mesi e oltre con già la presenza di
aminoacidi come la “tirosina” (i cristalli bianchi).
Quindi la forma è VIVA e BUONA! E’ una forma di GranBio: Formaggio Tipico Italiano
Biologico da pasteggio e da grattugia ad un prezzo molto conveniente .