Santa Rita Bio vi accoglie in un territorio meraviglioso, luogo di tranquillità e pace, immerso nel verde dell’Appennino Modenese, dove natura, aria pulita, campi fioriti e notti piene di stelle vi aspettano!
Tra SAPERI e SAPORI autentici
Santa Rita Bio Caseificio Sociale, nato nel 1964, vanta quasi 60 anni di esperienza nella produzione di Parmigiano Reggiano prodotto in Montagna.
La stretta collaborazione con le aziende agricole e con gli allevatori della zona ha permesso di creare già dal 1994 un’intera filiera produttiva Biologica, certificata AIAB/ICEA. Il costante impegno e la costante ricerca hanno contribuito ad affermare l’azienda ai più alti livelli qualitativi, pur mantenendo la propria anima artigianale.
Il caseificio è oggi alla terza generazione: fondato dai nonni, portato avanti dai figli e poi dai nipoti. Il sapere così si tramanda, custodito fra le mura domestiche, nelle parole e nelle gesta di uomini che ricavano un senso pieno dal miracolo quotidiano del lavoro della terra e nelle stalle.
Il caseificio Santa Rita ha collezionato molti riconoscimenti prestigiosi in competizioni internazionali, tra i quali la medaglia d’oro nel 2004 alle Olimpiadi dei formaggi di montagna ad Appenzell in Svizzera. (Visita la sezione ‘IL NOSTRO PARMIGIANO REGGIANO’ per scoprirli tutti).
L’ ascesa costante verso l’olimpo dei formaggi si deve all’elevata qualità della materia prima. Contano l’aria, l’acqua e la terra argillosa di montagna, l’alimentazione controllata del bestiame e le cure omeopatiche. Ma conta molto il lavoro dei casari che riconoscono il latte dall’odore, dal colore, dal tatto. Conta anche, aggiungiamo noi, lo spirito delle persone di questa terra, cordiali e caparbie, che pur nella diversità sanno fare squadra per difendere e valorizzare il loro patrimonio culturale.
Non è un caso se proprio il caseificio Santa Rita è oggi in prima linea per la tutela della vacca bianca modenese, razza bovina in via di estinzione, unico presidio Slow Food del Parmigiano Reggiano.
Santa Rita si ‘fa’ anche caseificio turistico per far conoscere il chi, il dove, il come del Parmigiano Reggiano biologico con latte di montagna, “buono pulito e giusto”.
Apriamo le porte a scuole e comitive, a camperisti e campeggiatori (visita la sezione camping per maggiori informazioni), a coppie che vogliono trascorrere una romantica notte in yurta. Il caseificio didattico, ristrutturato con materiali e tecniche della bioedilizia diventa un luogo dove un territorio si ritrova a celebrare l’agricoltura biologica e biodinamica, Tutti i nostri prodotti, incluse le uova e i frutti del nostro orto, così come i prodotti del nostro shop, sono rigorosamente Bio/Biodinamici.
